如何腌制洋姜又脆又好吃

腌洋姜又脆又好吃的方法如下：

食材：洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。

一、将洋姜洗净，晾干水分。

二、所有调料加水煮开，再晾凉。

三、把晾凉的调料水倒入装洋姜的桶内，先加一层保鲜膜，再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期。

四、即可食用。

腌制的洋姜颜色发黑原因

1、腌制洋姜之所以会变黑，主要是因为腌制前没有去皮。如果你在腌制前把洋姜去皮再进行一个腌制的话，那么就不会变黑了。

2、腌制的时间过长，也会导致黑色素沉淀的堆积。所以腌制的时候一定要把握好时间，一般最佳腌制时间是在一个星期左右的，差不多腌制好的时候打开看看，试试味道。

3、洋姜洗净后没有晒干，也是会导致颜色发黑；还有就是密封的时候没有密封结实，水分、空气存在流通都会使洋姜颜色变黑。所以腌制的时候，注意容器口一定要密封。

用料：香菜，大蒜，洋姜调料：醋，糖，酱油，盐。

步骤：

1、清洗洋姜。

2、洗好的洋姜和香菜自然晾干。

3、洋姜切片，香菜切大段，不喜欢香菜的请省略。

4、大蒜切片。

5、所有食材放入无水无油的大盆，放醋（就平时吃的醋就可以），糖，盐（醋和糖的比例是2：1醋比糖多吃起来才脆爽）生抽（醋，糖，生抽比例是4：2：1）。

6、准备好密封罐子。

7、搅拌均匀后放入密封罐，然后放入冰箱冷藏一晚更入味，上次做的吃完了，这次新做的明天给大家发成品图，一次不要做太多。

8、这就是洋姜的小花，有没有引起你们的美好回忆呢？下次见。

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