香酥饼的制作

香酥饼的制作方法:1.先准备好300克的面粉和3克的发酵粉，并将发酵粉用温水调开。

2.然后将调好的发酵粉和适量的温水放入面粉中和成光滑的面团。

3.用保鲜膜将盆口封住，放在35度左右的温度下半个小时，你就会看到面团变成了如下图这样的大小。

4.

然后将面团揉成长条，切成小块，把小块擀成圆片。

5.将擀好的圆片上刷上一层油，再少撒上一层盐（喜欢的话，可以再撒上胡椒粉或者葱花都行）然后，像折扇子一样折成长条。

6.再像打结一样打成一个结，然后把这个结稍擀一下即可。

7.然后把所有的小面团都做成这个样子，就可以放在平底锅上烙了。8.翻面，煎至两面金黄即可。仅供参考。

主料：面粉100g、植物油15ml、糖20g、牛奶45ml

辅料：油26ml、盐3g、香葱15g、玉米淀粉50g、芝bai麻适量

1、把主料混合搅拌均匀，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。

2、放到温暖的地方尽兴发酵，发酵至俩倍大就可以了。发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。

3、香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、芝麻、盐混合在一起。

4、用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。

5、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。

6、包好后，收口朝下放在案板上，再松弛15分钟。

7、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。

8、将擀开的面团两端朝中间折过来。

9、再对折。

10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。 经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。

11、将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。切成若干个小自己喜欢的形状。

12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。

13、用叉子在饼干胚上扎一些小孔饼在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。

14、放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

15、成品。

香酥饼的做法配方主料

低粉

180g

糖粉

50g

黄油

120g

蛋液

30g

辅料

香草精

适量

步骤

1.鸡蛋壳入碗里打散备用；

2.黄油切小粒放入大碗里；

3.把低粉倒入黄油粒上，和着粉继续把黄油粒切碎；

4.分次倒入蛋液搅拌均匀；

5.滴入香草精拌均匀；

6.用手使劲揉，把它揉成团；

7.揪一小块搓圆；

8.再轻轻压扁它；

9.用刀叉在正面压上十字型；

10.压成这样就行；

11.烤盘上铺上油纸，把做好的饼在烤盘上码好；送入烤箱中层180度20分钟即可关火，拿出来晾晒。

小贴士

1、此配方无需打发黄油，故无需室温软化黄油；

2、蛋液要分次加入面粉里。

---