虾头汤的做法

首先要准备主料

1

虾头洗干净，剪去虾须。

虾头适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

蚝油

2

葱姜蒜切好备用。

3

加油烧热，先下入虾头翻炒。

4

再加入葱姜蒜翻炒。

5

加入料酒，耗油，翻炒几下，再加入清水煮一下，煮的时候用铲子将虾头挨个压一压，把里面的虾黄压出来。

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吃虾的家庭经常会剩下许多虾壳，虾壳虽然含有丰富的钙、磷等矿物质和鲜味物质，但却无法直接食用。今天教大家用这些准备扔掉不用的虾壳熬煮成高汤，不仅味道鲜美而且有良好的补钙作用。

原料：

剥下的虾壳、虾头适量，姜丝、蒜末、食用油各适量。

制作方法与步骤：

1、炒锅倒适量的食用油先烧热，然后放姜丝和蒜末炒出香味，再放虾壳和虾头用中小火翻炒，边炒边用铲了轻压，就这样一直炒到虾壳和虾头变红而且锅里出红油为止。

2、炒出红油后就可以往锅里加水了，加入适量清水后转大火熬煮，水开后撇尽浮沫继续大火熬煮。

3、煮至锅里的汤汁浓稠发白时，捞出虾壳和虾头扔掉，锅里的汤汁过滤后就是干净的高汤了。

这种用虾壳制作的高汤不仅味道极为鲜美，还含有丰富的钙和磷等可溶性矿物质，经常食用对健康绝对是有益的。

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