黄瓜变蛋怎么凉拌好吃

黄瓜皮蛋凉拌的做法如下：

原料：皮蛋3个、黄瓜1个、香醋适量、大蒜3瓣、辣椒油适量、白糖适量、生抽5克。

1、主料：皮蛋、黄瓜辅料：辣椒油、大蒜，生抽、白糖、香醋、红辣椒如下图所示。

2、把皮蛋去壳洗洗，切块如下图所示。

3、把黄瓜洗净用淡盐水泡几分钟洗净，拍几下切斜块如下图所示。

4、红辣椒洗净切丁、大蒜去皮用捣蒜器捣成泥，加少许的凉开水和盐拌均匀如下图所示。

5、把皮蛋和黄瓜拌一起，加少许白糖拌均匀，腌制一会如下图所示。

6、加大蒜泥，加生抽、香醋拌均匀如下图所示。

7、撒上红辣椒、加辣椒油、拌均匀如下图所示。

8、滴几滴香油即可如下图所示。

9、皮蛋拌黄瓜成品图如下图所示。

它是河南人最爱的夏季凉拌菜，比松花蛋好吃，跟黄瓜是绝配的凉菜

皮蛋又称皮蛋，是中国汉族的风味蛋制品，除了营养丰富，还有一定的药用价值。河南的无铅变蛋更是驰名中外，其制作过程也很简单。制作好的变蛋可以存放很长时间，尤其是在炎热的夏天，新鲜鸡蛋容易坏，买一些变蛋回来，既能存放时间久，凉拌菜的时候又非常好吃。

做好的优质变蛋切开后蛋块色彩均匀，闻之有一种特殊的扑鼻香气。变蛋作为食品，味道鲜美，营养丰富，大众皆可食用。变蛋的吃法很多，大多都是搭配各种凉菜凉拌着吃。最为经典的莫过于凉拌黄瓜变蛋了。颜色搭配很是诱人食欲。今天就跟大家分享一下凉拌黄瓜变蛋的做法，比松花蛋好吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【黄瓜变蛋】

食材：黄瓜 变蛋 蒜瓣

【制作方法】

1、这是我从超市买回来的变蛋，变蛋在我们河南可以自己拿鸡蛋让别人去加工，很多小伙伴都会加工多一点，夏天的时候凉拌面条或者凉拌黄瓜都是非常的好吃。变蛋用的是鸡蛋或者鸭蛋，外层包裹的是石灰泥巴，剥好的变蛋放入碗中，要多清洗两遍。变蛋清洗干净之后，在水中浸泡一会儿。

2、准备两根清洗干净的黄瓜，黄瓜切成薄片，切好的黄瓜放在一旁备用。

3、变蛋浸泡一会儿，捞出来沥干水分。将变蛋切成均等的四份， 如果变蛋比较大的话，切成均等的六份。切开之后的变蛋有微微的溏心，溏心皮蛋不带辛辣味，清香，食后回香味较短；硬心皮蛋稍带辛辣味，略咸，食后回香味较长。

4、现在开始摆造型、准备一个盘子。切好的黄瓜片均匀的铺在盘子里面。

5、切好的变蛋小块摆在盘子里，可以摆成自己喜欢的造型，我摆的是这样的一个造型。造型摆好之后放在一旁备用。

6、调制凉拌汁，准备一把蒜瓣拍碎，之后剁成蒜蓉，蒜蓉不能剁的太碎了，不然吃起来没有颗粒感。把剁好的蒜蓉盛入小碗中备用。

7、切一点葱花，切一点红椒圈放进小碗中里面，小碗里面浇入滚烫的热油爆香。再添加盐 鸡精 生抽 陈醋 胡椒粉 调味。将料汁充分的搅拌均匀。

8、料汁调好之后浇在黄瓜变蛋上，好吃又好看的凉拌黄瓜变蛋就做好啦，如果比较喜欢吃辣椒的话 可以放一些辣椒油，或者放一些芝麻酱 味道也是不错的。

【丽晓私房话】

1.黄瓜可以提前放在冰箱里面冷藏一下，之后再切成黄瓜片。

2.变蛋剥好之后 要多清洗两遍，清洗之后在冷水中浸泡一下。

今天分享的凉拌黄瓜变蛋您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等

前言

各位豆亲不要误解了哦，这可不是什么魔术，把黄瓜变成什么样的蛋。而是把黄瓜和变蛋一起用蒜汁调和，成为很家常的一道凉拌菜。

皮蛋在我们这俗称变蛋。我也是把菜名打出来才有这样的想法的哦。

材料

主料：黄瓜400g、变蛋五个；

辅料：香油适量、盐适量、蒜适量、醋适量、味极鲜适量、味精适量

凉拌黄瓜变蛋

1

黄瓜洗净用到切成两半，拍一下，斜刀切成一粒米左右宽的块

2

变蛋剥去外壳，洗净

3

切成均匀的四块放在拍好的黄瓜上

4

大蒜捣碎，加醋、盐、味极鲜、味精调成蒜汁

5

红辣椒切细丝放变蛋上，把蒜汁泼上、淋上香油即可。

小贴士

醋的量可以稍多一些

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