黑麦面粉的介绍

黑麦面粉是选自优质黑小麦，采用先进制粉工艺加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘具有一定的食疗作用。黑麦制成的面包与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢很多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。全谷粒黑麦含有木质素成分，在体内转变成肠内脂，一种雌激素样分子，能够降低乳腺癌的发病率。黑麦粉的种类：黑麦粉可分为粗麦粉或细黑麦粉、中等黑麦粉和深色黑麦粉。黑麦混合粉是在磨粉机中将一定比例的黑麦粉和高筋面粉混合而成的。混合粉中黑麦粉对高筋面粉的比例通常为25%-40%，确切的使用量与当地的要求和所制作的面包的类型有关，所以，面包师必须判断混合物的恰当的比例。黑麦的主要成分和特性：黑麦与小麦的特性非常不同，黑麦粉中面筋蛋白质很少

说到面条相信大家都比较熟悉，面条品种有很多，其中有一些是普通小麦做的，还有一些是黑小麦做的。黑小麦中含有各种微量元素，是普通小麦比不了的，不过有很多朋友都不了解黑小麦。那么，黑小麦面条的营养价值及功效是什么呢?

黑小麦面条的营养价值及功效

黑小麦面条营养价值：黑小麦具有高蛋白质及氨基酸、脂肪和不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素维生素、膳食纤维、黑小麦色素、二十八烷醇。因此黑小麦是一个集高营养、高滋补、高免疫力之功能于一身的天然"营养型"、"功能型"、"效益型"的珍稀品种，是小麦家族中的侨侨者。

黑小麦有食、药、保健兼用的功效，籽粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、纤维素、大量矿物质元素和稀有微量元素。黑小麦所含蛋白质比普通小麦高60%左右，特别是具有抗癌作用的硒的含量是普通小麦的2.5倍。用它的面粉和麦麸做成的食品具有明显的保健功能，在市场上很受青睐。

功效与作用：1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份3.改善贫血,促进人体气血运行4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

减肥可以吃黑小麦粉吗

黑小麦粉是一种低热量、低脂肪的食物，非常适合减肥期间吃的。黑麦粉中含有丰富的不饱和脂肪素和膳食纤维素，不仅可以提升饱腹感，还可以加速肠道的蠕动，排除体内的毒素，促进身体的新陈代谢，避免脂肪在身体堆积，达到瘦身减肥的作用。如果身体比较虚，长期吃黑麦可以改善体质，增强抵抗力，增加免疫力。

黑小麦粉相对热量比较低，适合于减肥人使用，但是也应该有量的限制，建议每日三餐每餐不要超过100克，饮食以清淡为主，另外每天要坚持有氧运动一小时。

黑小麦粉含有一定的膳食纤维，食用后对机体有一种饱腹感可以起到减肥的作用，所以在减肥期间建议多吃含有膳食纤维的主食，同时避免吃过多高脂肪高糖类的食物，多吃新鲜蔬菜水果，同时增加有氧运动。

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