巧克力真假如何辨别

如何辨别巧克力的真假 普通消费者很难从外观和口感上分辨出两者的区别。由于差价巨大，很多不诚信的商家把这种巧克力糖当做真巧克力来卖。 由于中国消费者刚刚开始接触真正的巧克力，他们对真正巧克力的风味和口感没有概念和标准。所以他们觉得巧克力味的糖果就是巧克力，他们觉得很好吃 。其实假巧克力作为一种糖果是很好吃的，但是它的口感，健康价值，零售价值都是真巧克力完全不能比的。 熔点不同 纯天然可可脂的熔点在30度左右，氢化植物油的熔点在22度左右。 所以巧克力而不是可可脂在口中比真正的巧克力融化得更快。 真正的巧克力，在嘴里融化的感觉就像雪慢慢融化；巧克力中代替可可脂的主要成分是氢化植物油，它在口中融化得非常快，即所谓的 即时进入 不同的香味 真正巧克力的可可香味是纯天然的可可香味。 假巧克力不含可可脂，香味来自人工香精。 当你把这两种产品放在密封的食品袋里，对比它们的气味，你就可以清楚地把这两种产品完全对比出来。 巧克力真正的可可香味是一种很低的香味，略带苦味，持久而强烈，而巧克力替代可可脂的香味是一种飘忽不定的带有糖果的甜香味。刚开始闻起来很香，但是持续闻之后会越来越淡，然后变得很淡。 对新鲜度的要求不同 软馅——真正的巧克力是用鲜奶油做的，保质期短。 假巧克力是用氢化油做的，保质期长。 真正的巧克力制作中馅料使用的是鲜奶油等天然食材，讲究新鲜度。如果打开后没有及时食用，特别是暴露在干燥空气体中3-5天，巧克力的口感会大打折扣，很快就会干透。如果长期处于温暖潮湿的环境中，就会长霉。 而代可可脂的巧克力，无论放在空气体中多长时间，都不会干透，保持顺滑感，因为是氢化油做的。像超市里的巧克力，稳定性很好，估计一年都不会坏，保质期长。