酵母开封后多久失效

干酵母是具有生命的，它其实是微生物，而人们平时接触到的干酵母是经过压缩及干燥后的制品，其酵母菌已;休眠”了。但如若干酵母保存不当或过了保质期，其活性就会大大降低，发酵能力也会下降。

想要鉴别酵母是否失效，可将酵母溶解在温水里，等5~10分钟，若是活性良好的酵母。其表面很快会浮起一层泡沫;但如没有浮起泡沫或泡沫不明显的话，就表示酵母菌活性已失效，不能再使用了。

实际上酵母是一种单细胞真菌，为典型的异养兼性厌氧微生物，分布于整个自然界，可以把糖发酵成二氧化碳和酒精，属于一种天然发酵剂，也是人类应用得最早的微生物。