味精和鸡精对人体真的有危害甚至会致癌吗

味精和鸡精真的对人体有害甚至致癌吗？ 味精在高温下会转化为焦谷氨酸钠。据说味精会致癌。 其实到目前为止，并没有科学证据证明焦谷氨酸钠会致癌，而且在普通的烹饪环境中也很少会产生焦谷氨酸钠，所以不用担心这个问题。 味精每天吃多少没有限定标准。 但最新消息显示，欧洲食品安全局发布声明，该类食品添加剂的最大摄入量应定为每天每公斤体重30毫克。 这个标准暂时只是一个提案，将提交给欧盟委员会和欧盟成员国负责食品监管的机构和人士。 关于味精的争议一直存在，包括之前怀疑味精有错 中国餐馆综合症 许多危害尚未得到证实。 动物实验表明，谷氨酸钠可透过胎盘和血脑屏障，损害未成熟动物和胚胎的神经系统，导致代谢紊乱肥胖，还可导致成年小鼠胰岛功能损害、胰岛素抵抗、学习记忆行为抑制等。然而，这些危害尚未在人类身上得到充分证实。 2007年，中国的一项研究表明，味精摄入量高的人比完全不吃味精的人超重的可能性高出数倍。 世界卫生组织建议成人每天钠摄入量不超过2克，相当于5克盐。谷氨酸钠也含有钠，需要和盐一起计算，用量要有限制。 值得一提的是，市面上类似的调味品，如鸡精、鸡粉、鲜菜等。，都和味精差不多，哪个危害最大，哪个危害最小。都是添加谷氨酸钠等调味品，如核苷酸二钠，来调节鲜味。买的时候可以看看配料表，分一类购买。不要再买了。 要知道一切都是有毒的，过量食用是不可取的。味精也是。如果适量食用，就不用担心安全问题。