炒菜时需要放水吗

炒肉菜一般需要水，可以避免太干的现象，缩短烹饪时间。 做素菜的时候，不一定要往上面放水，因为大部分素菜都含有一定的水分，用水煮很容易。 制作油炸食品时，可以加入少量的一种。