高筋面粉烙饼硬吗_做饼低筋粉,高筋粉都可以吗??

高筋面粉做饼是不推荐的，一般采用中筋面粉即可。做饼的时候要牢记几点，首先是要用开水和面，并且和好后的面要盖上保鲜膜，醒面2小时，这样做出来的饼口感才软。

无论是做煎饼还是烙饼，高筋面粉的蛋白质含量高，如果用高筋面粉做饼，会让面饼吃起来非常难以撕裂，咬着很累，同时面饼本身也会很硬，如果是烙饼造成表面有一层焦皮，面饼会更难以下咽。

如果家中实在没有中筋面粉，那么我们可以选择破筋，把高筋面粉中掺杂一些杂粮粉，这样就可以把高筋面粉变成中筋面粉或者低筋面粉。