口水鸡属于什么菜系

口水鸡属于川菜。

口水鸡是我国四川省、达州市的一道传统名菜，这个名字来自郭沫若在《賟波曲》中写道的一句话，于是得此名，此外，也有人认为是因为口水鸡里面放有许多花椒，吃多了流口水，所以得名。口水鸡的用料十分讲究，它选用了新鲜的鸡肉为主要材料，经过处理后，加入了花椒，花生等辅料，肉质细嫩，麻辣爽口，集鲜香嫩爽于一体。

川菜是我国的八大菜系之一，有着悠久的历史，可以将它分为三派，分别是蓉派，渝派和盐帮派。川菜的代表菜非常多，著名的有口水鸡，灯影牛肉，水煮肉片，麻婆豆腐等等。