口水鸡为什么叫口水鸡

口水鸡叫口水鸡的原因是郭沫若在著作《賟波曲》中，提到“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水直流”，在烹调的时候就赐了口水二字，于是成就了大名鼎鼎的“口水鸡”。

口水鸡是四川省的一道传统名菜，主要食材是鸡、白糖、麻油等，属于川菜菜系。口水鸡是一道凉菜，集麻、辣、鲜、香、嫩为一体，虽然听名字有点不雅，但是风味独特，深受大众的喜爱。口水鸡中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，食用价值高，老少皆宜。