口水鸡是什么菜系

口水鸡是川菜。

口水鸡是一道四川省的传统名菜，它的用料是比较多的，集齐了麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡是一道凉菜，有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”之称。有可能有些人觉得口水鸡这个名字不是很好听，脑子里浮现出一副口水滴答的模样，之所以叫口水鸡是因为口水鸡中放了很多的花椒，相信大家也知道花椒吃多了是会麻的，会麻到嘴巴瘫痪不由自主的流口水。

川菜是中国传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，还是中华料理集大成者。川菜的取材是比较广泛的，而且调味是多样性的，菜式也是多样化的，但是他们的口味是比较清鲜的。