香菜别名芫荽怎么读

芫荽读作【yán sui】

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，是人们熟悉的提味蔬菜。原产地为地中海沿岸及中亚地区，河南及中国大部地区都有种植。

芫荽的分类：

香菜（芫荽）有大叶和小叶两个类型。大叶品种植株较高，叶片大，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性强，但产量较低。适合保护地栽培的主要有5个品种。

芫荽的食用价值：

芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，味郁香，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

芫荽营养分析：

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。