大蒜能抗什么癌

大蒜被称为“抗癌之王”，很可惜，4类人不宜吃

大蒜是我们日常生活中常见的食物和调味品。然而，随着近年来对其对人体有益作用的研究越来越多，人们在大蒜作为调味品的常见地位之外，又赋予了它“抗癌小助手”的特殊地位。

然而，实际情况并非如此。大蒜的抗癌作用非常有限，“大蒜能抗癌”的说法更多只是谣言。那么为什么大蒜那么有用，可以抑菌杀菌却不能抗癌呢？下面我们就来看看专家是怎么解释的吧。

第一，大蒜有杀菌作用。除了基因自发突变，癌症的发生还与很多环境因素有关。一些细菌和病毒可以感染人体，诱发和促进癌症的发生，而大蒜中的大蒜素可以杀菌，抑制细菌的繁殖。

北京大学临床肿瘤医院2002年的一项流行病学研究发现，大蒜能杀灭和抑制人体消化道的幽门螺杆菌，保护胃黏膜，降低幽门螺杆菌引起胃癌的风险。

其次，大蒜含有大量硫化物。大蒜含有丰富的硫磺，具有很强的抗氧化和杀菌作用。而且大蒜中这种硫化物的主要形式是蒜氨酸，经过人体消化系统后会被催化成小分子硫化物，与体内的致癌物质结合，从而阻断其致癌作用。

第三，大蒜含硒。硒在一定条件下可以被硫取代。硒可以提高机体免疫力，阻断肿瘤血管的形成，促进癌细胞的凋亡，起到很好的防癌作用。

本文列举了大蒜对人体的各种益处，说明其对防癌有积极作用。那为什么说大蒜防癌是谣言？真相是什么？

为了解决这个问题，我们咨询了中国农业大学食品科学与营养工程学院的朱义教授。朱教授认为，大蒜作为一种食品，更多的是一种调味食品。虽然可以杀菌，起到一定的防癌作用，但其防癌抗癌作用非常有限，日常少量食用很难发挥大蒜的这种作用。所以不能夸大其功效，更不能在日常生活中作为抗癌药物使用。

通过专家的讲解，我们知道大蒜本身具有防癌抗癌的作用，但是我们每天的摄入量并不能使其起到明显的防癌抗癌作用。所以，单纯说吃大蒜可以抗癌是不够准确的。就像药的说法“不讲剂量讲毒性就是耍流氓”，这句话也可以用在大蒜的抗癌上。没有剂量就谈大蒜的抗癌作用也是很不切实际的。

北京肿瘤研究所病因学研究室主任邓大军建议，每天不要吃太多大蒜。过量食用会促进胃酸分泌，刺激胃肠黏膜，所以每天大蒜的用量是合理的。

而且为了保留大蒜中的有益成分，建议烹饪方法也要注意。烹饪方式越简单，食材保留的会越多，生吃是最好的方式。

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