正式西餐的服务流程是怎样的

西餐的服务流程：

1、站在门口热情的接待顾客，将客人引领到客人喜欢的位置，安排客人入座。

2、派发干净整洁的菜单，和客人热情地询问有没有特殊的想法和要求，询问客人对白水的要求，向客人热情细致的介绍菜单上的内容。

3、酒水服务。

4、服务餐前小吃服务。

5、清理餐桌。

6、系统下单，准备第一轮餐品（汤/沙拉之类的）。

7、第一轮上菜。

8、检查食物满意度，询问客人对餐品有什么评价和想法，是否有什么服务可以提供给客人。

9、清理餐桌。

10、询问客人是否需要甜品服务。

11、再次检查账单上的菜品是否有准确，数字是否准确。

12、准备最终的账单给客人买单。

西餐文化

当走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。

另外要特别说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为自己点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。

西餐很多时候很讲究，刀叉等等工具较多，如果在社交场合，做得不好很可能被人家看做没有礼貌。所以怎样吃西餐的问题不可忽视。

步骤一：器具

西餐餐具有刀、叉、匙、盘、杯等，刀分食用刀、鱼刀、冈刀、奶汕刀和水果刀；叉分食用叉、色叉、龙虾叉；匙有汤匙、茶匙等，杯的种类更多，茶杯和咖啡杯均为瓷器，并配小碟；水杯和洒杯多为玻璃制品，不同的酒配备不同的酒杯。

步骤二：餐具的摆放

餐具的摆法正面放食盘(汤盘)，食盘左方放叉，右方放刀，上方放汤匙及甜食匙，再上方放调味品及酒杯。放酒杯的顺序(从有到左)：烈性酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、香核酒杯、水杯(啤酒杯)。餐巾括在水杯内或放在食盘上，面包奶油盘放在叉子左方。吃正餐时，刀叉与莱的道数相等，按上菜顺序内外到坦排列，刀口向内。撤盘时将刀叉—并撤去。

步骤三：包含实物

一顿西餐应包括汤、菜、饭：面包才算完整。服务员为您摆好怨具，注意不要把随身携带的东西放在餐桌上。菜上来了，每道菜应配不同的酒。威士忌大多作饭前酒，白兰地作为饭后酒，吃肉喝红酒，吃鱼或海鲜则喝白酒。嚼时声音不能太大，嘴里有食物时不要与朋友交谈，否则会被视为不礼貌。另外，只有吃骨头时才允许用手，吃剩的骨头放到骨盘里，餐布是不能沾污的。

注意

一道菜未吃完时，要放下刀又时，应成“八”字形放在盘子上，刀刃不要问外。如把刀叉合并放在盘上，则表示吃完或不再吃这道菜，服务员便要撤下盘子。最后一般是饮用咖啡、茶水等。

扩展资料：

西餐礼仪

一、餐前礼仪

1、正式的宴会邀请中，要注意女士优先原则。在女士坐下之前，男士要站在位置后面，显示自己绅士的风度。

2、拿到食物是别先急着下口，看到每一个人都有了食物之后再开始享用你的大餐。

3、很多当地家庭也许会提供餐巾，餐巾是放在膝盖上的，并且需要等到主人放好餐巾再把自己的放上。

4、如果遇到了你不喜欢吃或不能吃的食物，在与对方不是熟到如亲人一般时，不应当要求主人为你添加一份你要吃的食物。

二、餐桌礼仪

1、在大部分西方家庭用餐中常常是把一盘菜传到各位的面前，当然有时由主人亲自把菜拿到客人面前，此时家中如有佣人的话，他会把菜呈到客人面前。如果是用餐者自己传的话，你要按照其他盘子传的同一方向传给下一位。当你拿到传来的菜盘子，便可从中取菜。

在取的时候，就算很喜欢吃也请记得不要取超过餐桌上人数比例的量，这样的话每个人都能吃到你觉得很好吃的菜啦。而如果你不想吃传过来的菜，那就请不做作的把它递给下一位，但是千万记得不要解释你为什么不吃或者作什么评论！这是非常不礼貌的！

如是有人把菜盘子端给你，他会问你是否需要，你可以简单地回答“是的，请给一些” 或者“谢谢，我不需要”

2、你可以把你手肘以下的部分放在餐桌上，但是不可把手肘放在餐桌上，这是一条基本的进餐礼貌！

3、当你想帮主人一些忙时，记得上菜要从进餐者的左边放到他的前面；而撤盘子的时候，却要从进餐者的右边拿走。但是对于饮料，就没有那么多破规矩了，可以从左右的任何一方呈上和撤离。

4、盛汤的时候，切忌作饿狼扑食状，尽可能在打汤时伸长手臂，而自己不要过于靠近汤碗。喝汤时，切记不要把整个勺子放进嘴里来喝，而是在勺子的边上喝。如发现汤碗里只剩一点儿了，实在喝不到了，你便用另一只手把汤碗靠近你的一边略略提起，缓缓的倒进勺子里喝完。

5、非常重要的一点，吃东西时要注意嘴上的礼貌。不要在吃东西时发出声音，嘴里有食物时也不要讲话；在吃时也不该有噪声发出来。

6、在餐桌上不该打饱嗝儿、咳嗽、打哈欠和打喷嚏之类。不过人不可能啥事儿都忍得住，如果不小心做了这些，赶快向大家表示歉意，说“对不起”。

7、人有三急！当你需离开餐桌时，只要说“对不起”或“对不起，我得离开一下”即可。不必大费周章解释为何要离开，请千万不要说“我要上厕所了”之类的话语。

8、现代人爱玩手机。但是在餐桌上最好不要使用手机讲话或者收发消息等等，更不该看新闻或听音乐，这是相当不礼貌的。

9、有时候吃到菜里的沙子了，或发现这菜不合你口味。你必须按照：用什么方式放入嘴的，也用同样的方式拿出来。一般是用勺子，只有鱼刺可以用手拿出来。

10、在外用餐时只要把餐具平行放在盘子中央，餐具柄放在盘子的右侧，叉子口向上，这就是你吃好了一道菜的标准，所以无论你是否吃完，服务员就会把这个盘子连餐具一起收走，千万不要悲剧的被收走喜欢的菜啊。

11、如果中途有事要出去，把餐巾放在椅子上，这是表示还要回来。如轻轻地把餐巾放在你主餐盘的左方，则表示你已经吃饱喝足，无需再用餐了。

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