猪肉分前丘，后丘，前槽，肚腩，后尖？？

1.后丘就是我们叫的后尖，这部分的肉局限性小，炒和炖都行。                                       

2.前槽就是我们叫的前尖，这部分的肉一般都是细长型，比较不容易处理，基本上我都是做回锅肉或者是炖了吃。                                                                                                          

3.肚子上的肉就是通常说的五花肉，最合适的就是做红烧肉了，有肥有瘦的正合适；或者这部分剁成肉馅，包饺子，做炸酱也再合适不过拉。

1.猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。

2.属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

3.猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

4.凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪后尖就是猪屁股后面那块肉。臀部肉质柔软，分为前部和臀部。前臀部靠近猪的前腿。猪的上部略微嫩。臀部的背面是臀部的一部分。它将稍硬，而纤维将稍粗。特点是肉老少筋，肉内少肥，适合炖、煮。

炒菜猪肉用前臀尖，因为前臀尖肥瘦相间，肉炒出来口感要滑嫩些。后臀尖处理不好的话，会显得肉质特别老。

前尖肉和后尖肉的区别在于以下几点：

1、部位不同：前尖肉是紧挨猪前腿向上的部位；后尖肉是紧贴坐臀上的肉。

2、肉质不同：前尖肉的肉质会稍粗；后尖肉的肉为浅红色，肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

3、价格不同：后尖肉的价格比前尖肉贵一些。

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