肉夹馍里加的肉，选用的都是什么肉呢？

肉夹馍里加的肉，一般选用的都是五花肉，因为五花肉肥瘦相间，吃起来是比较好吃的，还比较香，所以肉夹馍一般选用的都是五花肉，我们去吃的时候，卖家会问我们要普通的还是纯瘦的，就是把做好的五花肉的瘦肉剔除来一点。但是整体上来说还是以普通的五花肉为主。那么我们应该如果来做出比较好吃的肉夹馍呢，其实过程也是很简单的。

一、肉夹馍的准备工作。

想做出好吃的肉夹馍，我们先准备一下所需要的食材，五花肉准备适量，中筋面粉一些，油适量，盐适量，老抽，生抽，香料，葱，酵母，姜等等这些东西，其实这都是常见的调料，有了这些调料，才能做出香喷喷的肉肉，姜是用来去腥的，如果不喜欢吃的话，可以把姜给捞出来。

二、肉肉的制作方式。

所有的材料都准备齐全之后，我们就开始制作出好吃的肉肉了。首先在锅里面放油，然后加入冰糖，等到冰糖化开之后，我们将要的糖色就出现了。放调料，生抽，老抽，然后加入适量的热水，热水的量要没过五花肉才可以，然后放入葱段，姜片，把香叶，八角，桂皮这些大料装入到调料包里面也也放进去，然后炖两个小时，到汤汁浓厚，肉块煮烂的时候再停止。

三、制作面饼。

五花肉制作好之后，就可以着手做面饼了。面饼的制作方式是很简单的，面粉加酵母，发酵等到两倍大之后，揉成个头相似的面团，做成小圆饼，放在电饼铛里面烙到两面金黄，然后把五花肉捞出来切碎，如果喜欢吃辣椒的话，可以放点辣椒，加到面饼里面，一个香喷喷的肉夹馍就完成了，赶紧动动自己的小手尝试一下吧。

做肉夹馍可用猪的前腿上的肉以及猪的下五花肉，这两部分的肉比较瘦且鲜嫩，可使肉夹馍口感更好，一般店家做肉夹馍会将猪前腿和五花肉按照六比四的比例制作。

肉夹馍材料准备：带皮猪腿肉适量，大葱适量，香菜适量，青椒适量，白吉馍适量，卤肉料适量，酱油3勺，老抽3勺，清水4升，盐适量。

做法步骤如下：

1、将卤味料冲洗干净放入料盒盖严；

2、入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；

3、锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫；

4、锅中加入足量的清水，放入卤料和生抽3勺以及老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开；

5、用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮；

6、炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可；

7、卤好的肉与切好的尖椒和香菜剁在一起；

8、烙好的馍横切向馍的内部，不要切断，切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。

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