贵州糯米扣肉做法

糯米扣肉的用料

五花肉两块    红糖一包  

糯米适量  

糯米扣肉的做法

步骤1

糯米要煮一下，水开两分钟即可捞出来过凉水

步骤2

五花肉焯水，汤留着备用。

步骤3

肉切一厘米厚片垫在碗底，

步骤4

糯米凉了之后用红糖和匀放在肉上面即可

步骤5

上锅蒸1.5小时。期间不时用焯肉的汤淋在糯米上面，这样防止蒸出来的糯米饭会干巴巴的，

步骤6

我蒸了两个小时。用盘子扣住翻过来就好。喜欢吃多甜的就再放白糖，我红糖放少了所以颜色不怎么好看

糯米扣肉

主料五花肉500克

糯米200克

调料食盐1/2茶匙

八角1个

花椒1茶匙

料酒1/2汤匙

卤汁200克

卤水适量

蒸鱼豉油1/2汤匙

糯米扣肉的做法

1.准备原料

2.糯米提前一晚用纯净水浸泡

3.五花肉切成10厘米长的段4.下热水锅焯水

5.卤汁取出放入锅中

6.倒入适量卤水汁

7.加入料酒

8.加入大料和少许生抽

9.煮开后，放入焯过水的五花肉

10.卤煮15分钟

11.浸泡30分钟后捞出，再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄

12.煎好后皮朝下放入碗里13.倒入少许蒸鱼豉油

14.把泡好的糯米压住五花肉

15.用勺子按压紧实

16.放入蒸笼蒸50分钟

17.把碗倒扣在盘子里即可

烹饪技巧1、五花肉的处理略微麻烦些，卤水煮入味，煎一下成菜的色泽好，都不可以俭省；

2、蒸肉的时间不能低于40分钟，肉才软糯，香而不腻。

希望我的回答对你有帮助

用料

猪肋条肉（五花肉）500克    糯米200克  

料酒30克    葱20克  

姜20克    酱油15克  

糖15克    味精10克  

盐10克  

做法

步骤1

糯米事先浸泡大约一夜

步骤2

五花肉洗净，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色，晾凉。

步骤3

糯米取出，洗净，控干水分, 用适量汤水，将调料调成味汁。和糯米拌匀。

步骤4

五花肉切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，肉与肉中放入调味糯米，上笼蒸—小时，越久口感越好，取出倒扣即可。

---