凉拌河粉怎么做？

夏天里，最不可少的就是各式各样的凉拌啦，而且河粉也可以用来做凉拌哟。小编今天就推荐这一道凉拌河粉的做法给各位小伙伴们，在炎热的夏天，凉拌河粉会比水煮的河粉更加好吃，酸酸甜甜的非常爽口开胃，做法也非常的简单方便。

本来小编是想吃凉拌粉皮的，但是附近的市场和超市里没有，可能都售卖完了吧，所以小编就购买了湿河粉来做凉拌，大概买了两块多左右（不过小编这边的河粉质量不怎么好，非常容易就断了，但是也没办法了，就先将就着吧。）。

食材清单：

湿河粉、青瓜、胡萝卜、豆芽、西红柿、葱、大蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、白醋。

做法：

1、把青瓜和胡萝卜清洗干净切成细丝备用。

2、大蒜去皮切成蒜末，葱清洗干净切成葱花备用。

3、西红柿划十字用开水烫一下去皮，切成丁备用。

4、锅里放水烧开，把豆芽清洗干净后，放入烧开的水里焯水2分钟后捞出放凉待用。

5、起锅另烧一锅水，把河粉放进去煮1分钟左右捞出，过凉水两遍，然后放凉沥干水分待用。

6、热锅倒入少许的油烧热后，放入大蒜煸香，接着再放入西红柿丁翻炒2分钟，然后放入白糖、蚝油、盐继续翻炒均匀，再加入半碗水进去，开大火煮开，感觉汤汁浓稠后就可以关火盛出放凉后待用。

7、把沥干水分的河粉放入大碗里，加入青瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、葱花、生抽、白醋搅拌均匀。

8、再淋入晾凉的西红柿汤汁继续搅拌均匀就可以啦。

简单的凉拌河粉就大功告成了，可以开动吃啦。喜欢吃辣椒的小伙伴可以添加点小米椒或者是辣椒酱、辣椒油进去会更加美味的哟。还有配菜之类的也可以按照个人的喜好添加哟。

小编这里的话，就不加了，主要呢，是小编最近上火冒痘痘了，所以就控制自己不要吃辣椒。其实不能吃辣椒还蛮痛苦的，但是为了自己的容颜，还是要忍住。

把河粉做成凉拌来吃是很多人的选择，凉拌河粉这道美食在很多地方都非常有名，那些吃过的人都非常喜欢这种味道，实际上，大家今后可以在家里面自己制作，下面就来学习该怎么做吧。

一、凉拌河粉的做法

材料：

河粉200公克

虾仁、花枝、蟹肉各30公克

调料：

九层塔少许香菜末少许生菜叶适量薄荷叶1片越式凉拌汁3大匙

做法：

(1)将河粉依个人喜好，切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，沥干水份备用。

(2)将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，和蟹肉一起用沸水氽烫至熟，并放入冰水中漂凉备用。

(3)将河粉、作法(2)的食材、九层塔、香菜末及调味料拌匀，将生菜叶铺在盘子上，再把拌好的河粉放在生菜叶上，上面放上薄荷叶，即可上桌食用。

二、凉拌河粉的做法

主要材料备齐

芹菜切末；白玉菇去根洗净；虾仁去虾线；墨鱼仔去洗净切丝；独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用；虾皮加1大匙米酒泡约6分钟

河粉泡水至软，放入滚水中煮5~6分钟取出，待凉备用

蒜末放入锅中炒至金黄色

再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉

加少许盐炒散至熟

草虾下沸水锅煮1分钟，接着下墨鱼丝再煮30秒

捞出待凉备用

白玉菇焯水煮熟后，在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝，再加入芹菜末、小米椒末等材料后，加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀

生菜叶铺于盘内，将拌好的河粉铺上即可

三、凉拌河粉的做法

1、小葱只取葱白部分，不用葱尾，用刀拍扁后斜切成寸断。老姜、蒜头拍扁备用

2、锅中烧热油，将葱、姜、蒜放入，同时姜蒸鱼豉油（或海鲜酱油）倒入，以没过调料为准，煮开即可关火，大概也就10秒中的时间，不可加热时间过长

3、将鲜河粉放入容器中，依个人口味浇上调味酱汁即可

小贴士：

1、此做法不建议使用干河粉，味道会差很多，没条件购买鲜的可以用面条替代，但口感和味道都会不一样滴

2、酱汁一次性可以多做一些，用这个酱汁做白斩鸡的蘸料味道也是一级棒的。

凉拌河粉

材料

河粉200公克，虾仁30公克，九层塔少许，香菜末少许，生菜叶适量，薄荷叶1片，花枝30公克，蟹肉30公克，越式凉拌汁3大匙

做法

(1)将河粉依个人喜好，切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，沥干水份备用。

(2)将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，和蟹肉一起用沸水汆烫至熟，并放入冰水中漂凉备用。

(3)把上面的河粉和材料，九层塔，香菜末和调味品均匀的搅拌，然后把生菜叶铺在盘子上面，再拌好河粉放在生菜上面，上面放入薄荷叶，就可以上桌了。

越式凉拌河粉中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。而且口感很正宗，适合各类的人群食用。而且还还有丰富的蛋白质，在平常吃河粉的时候要挑选一些质量比较好的，其实越白的河粉的质量不一定好，还是购买正宗的最好了。这样的吃法可以补充营养，而且还有丰富的氨基酸，对于保证健康有好处哦。

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