牛杂怎么做「牛杂怎么做不腥臭」

其实牛杂怎么做的问题并不复杂，但是很多朋友对牛杂怎么做很臭不太了解。所以，今天边肖就来分享一些关于牛杂制作的知识，希望对你有所帮助。来看看这个问题的分析吧！

牛杂怎么做才好吃呢？

今天，我要给你带来牛杂。很多人喜欢吃牛杂，但是又怕餐馆外面做的菜不干净，在家里吃不好吃。今天看完我的文章，你就知道了。牛内脏是牛肚子里的内脏。

先说牛杂配方，包括汤底和做法。

汤料的主要成分:

香料(八角、桂皮、香叶)姜、味精、鸡精少许可适当加入。一般十斤牛肉可以用452种左右的食材。食材最好用过滤网、蚊帐布等布包裹，放在水里和牛肉一起煮，味道好了再拿出来。汤底是甜的，一旦煮好一般都是肥腻的。可以把油过滤掉，多煮两三遍。不如买个一两斤的牛杂试着煮几遍，就能找到感觉了。

√汤底做法:

1.牛杂汤料:

主要:干辣椒5克，孜然，花椒粉5克，萝卜2斤，精盐，酱油，白糖，白酒。

练习步骤:

1.先将主要原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)洗净。)和萝卜，将切好的原料放入开水中，不断撇去浮沫。当肉变成白色和红色时，过滤出汤。

2.加入清水、萝卜和用纱布包好的锅底汤(干辣椒、孜然粒、胡椒面、酱油，用大火煮30分钟左右(高压锅15分钟)，然后继续小火煮1.5小时(高压锅半小时)，至牛肉和牛杂酥而不烂，加入精盐、酱油、白糖和白酒。

原材料:

新鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等。)，辣椒油、酱油各150克，花椒粉25克，味精、花椒各5克，精盐125克，白酒50克。

√实践:

1.将牛骨和内脏洗净。将碎牛骨和牛杂一起放入锅中，加入清水(以没过牛肉为度)，大火煮开，不断撇去浮沫。当牛杂呈白色、红色时，滗出汤汁，将牛骨、牛杂放入锅中，倒入老卤、白酒、精盐，加入清水约400g。用猛火煮30分钟左右后，用小火继续烧1.5分钟。

2.加入味精、辣椒油、酱油和胡椒面，制成调味果汁。

3.将牛杂干切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的块，混合在一起，倒入汤中。

牛杂配白萝卜更好吃。喜欢吃辣的朋友也可以在汤里加辣椒油，这样会更辣。

牛杂怎么做呢？

熟牛杂:配料:牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干辣椒、葱、姜、鲜汤。做法:1。将干辣椒切成段，生姜切片，洋葱打结。2.将锅放在大火上，加入植物油，加入姜片和干辣椒翻炒。3.将牛杂放入白点，加入豆瓣酱和十三香粉，炸至油红。4.煮料酒，倒入鲜汤，烧开，撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡粉、蚝油，调好味。5.用中火至牛杂入味，大火收浓汤，淋红油香油，与白萝卜放入干锅，撒上葱段。

牛肉火锅:食材:葱1根、青椒1个、胡萝卜1根、葱少许、盐1茶匙、酱油1茶匙、姜3片、香油1茶匙、白胡椒粉1茶匙、米酒1杯、高汤6杯、胡椒粉少许、1汤匙、酱油1汤匙、糖1/2汤匙。做法:(1)将牛杂切成小块，用热水焯一下，葱、青椒、胡萝卜洗净切段备用。(2)将高汤倒入锅中，加入其他调料，烧开，再加入材料A烧开。(3)加入其他火锅料，煮熟，调匀，蘸酱后即可食用。

生牛杂沙食材:牛腩、牛舌、牛肚、牛肉百叶、牛肉香肠、胡萝卜各120g左右、川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、肉豆蔻、丁香、茴香、酱油分别。做法:1。将各种牛杂切块、切块，焯水，洗净备用。2.将胡萝卜切成滚刀块，焯一下备用。3.将洗净的牛杂放入锅中，放入水、酱油、糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、肉豆蔻、丁香、茴香大火，撇去浮沫，减火卤2小时。4.砂锅大火，放入川味火锅底料和胡萝卜底，将肉好的牛杂放入砂锅小火煨10分钟。加入精盐和味精调味即可食用。

*** 作要点:

牛杂和卤水要挂好。

牛杂的做法

牛杂包

配料如下:牛杂2斤，青蒜100 g，姜1片，蒜5瓣，盐1茶匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，萝卜1个，猪肉酱1汤匙。

具体做法如下:将萝卜去皮，切成滚刀块，然后放入砂锅中。牛杂清洗干净后，切成小块，然后放入锅中，加入姜片，加入料酒和焯水，然后捞起沥干，再次放入锅中加热，加入姜片和蒜片，然后倒入牛杂，加入1茶匙盐，1汤匙酱油和1汤匙蚝油。

干锅牛杂

材料

牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干辣椒、葱、姜、鲜汤。

工作方法

1.将干辣椒切成段，生姜切片，洋葱打结。

2.将锅放在大火上，加入植物油，加入姜片和干辣椒翻炒。

3.将牛杂放入白点，加入豆瓣酱和十三香粉，炸至油红。

4.煮料酒，倒入鲜汤，烧开，撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡粉、蚝油，调好味。

5.用中火至牛杂入味，大火收浓汤，淋红油香油，与白萝卜放入干锅，撒上葱段。

牛杂火锅

材料

洋葱1根、青椒1个、胡萝卜1根、葱少许、盐1茶匙、酱油1茶匙、姜3片、香油1茶匙、白胡椒粉1茶匙、米酒1杯、高汤6杯、胡椒粉少许、1汤匙、酱油1汤匙、糖1/2汤匙。

工作方法

(1)将牛杂切成小块，用热水焯一下。洋葱、青椒、胡萝卜洗净切段备用。

(2)将高汤倒入锅中，加入其他调料，烧开，再加入材料A烧开。

(3)加入其他火锅料，煮熟，调匀，蘸酱后即可食用。

牛杂怎么做好吃又简单

我们需要准备一些牛杂，红辣椒，花椒，辣椒酱，青椒，八角，姜末，蒜末，牛杂，青椒切块，红辣椒切块，锅中加入适量的油烧热，然后放入八角，姜片，蒜末，炒香，放入青椒和一些红辣椒，炒两分钟左右，加入一些自制的辣椒酱和牛杂，翻面。

牛杂怎么做？你需要准备一些牛杂，丁香，桂皮叶，大料，花椒，孜然，干辣椒，砂仁，金兰，叉烧酱，料酒，生抽，老抽，冰糖油，白萝卜煮鸡蛋，葱，葱，姜，蒜。先把牛杂放在锅里，大火煮半个小时，捞出来切块。将牛杂放在一起，加入一些调料，加入适量的水，大火烧开，炖一个半小时。煮好后可以拿出来放在碗里。把萝卜切成合适的大小。牛杂也可以稍微炒一下，撒点香菜，浇点汤。

牛杂怎么做才好吃

导语:牛杂因为蛋白质高，营养丰富。而且容易被胃肠道吸收，是有益健康的极佳食品。后来被人们称为“牛杂”。牛杂的由来是这样的:相传古时候有个国王在先农坛从事农耕祭祀农神时，突然下起了大雨。国王见当地的牛杂碎都叫Hungjin，就立刻下令把从事农耕的牛宰杀，把它们的牛肉、牛肚、心脏、肝脏、百叶帘、肠子都放进锅里。人吃完很好吃，味道很好。至今流传于山东齐鲁。

牛杂的美味方式之一

[原材料]

牛杂(牛肺、牛肚、肠子、粉条、脾脏)1500克，生抽15克，老抽15克，精盐15克，红糖25克，姜35克，面鼓酱(或猪肉酱)30克，葱10克，蒜10克，白酒10克，八角10克。

【 *** 】

1.将牛杂洗净，放入锅中，加入清水，用中火煮沸，去血污，取出，再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、肉桂、甘草、草果、丁香用一块白布包好，扎紧。

3.大火烧热炒锅，上油，放入鼓酱面、蒜、姜(捣碎)、葱白使其香，煮白酒，放清水2000克，再放入牛杂和调料包，先用大火煮开，再用中火煮至烂。成品牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入腌料，盛入碗中。吃的要够辣，不然会失去特色。辣椒酱可以用来调味。

[特征]

光滑柔软，风味浓郁，汁浓

牛杂的美味之道2

材料

牛杂500克、大白菜1棵、黄油200克、姜末70克、洋葱80克a .辣椒15克、辣豆瓣酱2茶匙、干辣椒50克、豆豉10克b .酒50克、冰糖100克、牛肉汤4000㏄、盐1茶匙。

工作方法

1.将牛杂放入锅中，加入已淹没食材表面的水，大火煮10分钟，取出洗净备用。

2.将黄油、姜末、胡椒和辣豆瓣菜放入锅中，用小火煎5分钟。加入干辣椒和豆豉，继续小火煎3分钟。

3.加入调料B，方法1的牛杂，小火煮2小时，最后加入白菜丝和葱段即可完成。

牛杂三的美味之道

食谱介绍:可以多准备些姜丝，吃的时候可以增加美味。另外可以配上辣椒酱，味道更好。

材料

肠子700克，牛肚700克，牛筋700克，姜片50克，药材6克，熟地6克，川芎6克，白芍6克，甘草6克，枸杞子6克，黄芪6克，红枣6克，桂枝6克，山药6克，米酒半瓶。

工作方法

1.将牛杂放入沸水中焯5分钟，然后用冷水洗去污垢，沥干备用。

2.取一个炖锅，加水八分钟左右烧开，然后放入做法1处理过的牛杂、所有中药材、料酒、姜片，盖上锅盖炖60分钟左右。

3.时间到了，打开锅盖，加盐和鸡粉继续煮30分钟左右。

关于如何制作牛杂，如何让牛杂不臭的介绍到此结束。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

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