炸酱面是老北京为数不多的美食之一，做法可以说是丰俭由人，做好炸酱面的关键在于如何做出一锅美味的炸酱。炸酱的简单做法首先准备甜面酱200克，干黄酱100克，黄豆酱50克。葱姜蒜末，五花肉末。先把干黄酱倒入一个盛器里，然后加入少许水搅拌均匀

准备食材 －面粉 300酵母 3g泡打粉 3g五仁酱丁 适量肉末 适量黄酱 适量糖 适量水 170g左右－ 步骤 －1.先炒馅料，锅内加少许油，放黄酱翻炒，我用六必居黄酱，味道超正，再下肉末翻炒2.加水煮开后加五仁酱丁。3.再次煮开后加糖，

炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2：8的比例混合而成的酱料。干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以将二者按比例混合。第一步：准备食材炸酱面需要用到的材料比较多，最主要的就是干黄酱和甜面

南煎丸子是传统美食小吃，南煎也叫煎烧，是南方做菜的方法之一，南煎丸子这道小吃味道不错，备受人们喜爱，那么怎么做南煎丸子呢？ 原料：猪肉200克，清油100克，料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精克，白

北京美食有烤鸭、炸酱面、卤煮等。北京烤鸭是北京饮食的代表菜，原料是北京填鸭，经过很多道工序烤制而成，吃起来十分的鲜嫩，肥而不腻，具有天下第一美味的称号。炸酱面是老北京特色美食，主要有菜码然后再加上炸酱

麻豆腐的做法是：首先在锅中倒入适量的油，再放入葱、羊肉馅等食材，等待一段时间后再加入适量的黄酱，再进行不断的翻炒等待可以闻到浓郁的香味后这个时间大概为二十分钟，就可以加入麻豆腐并用勺子捣碎，开始使用微

柳树芽是能吃的，先把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水泡上，把苦味泡出去，放上盐，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黄酱就可以食用。用柳树芽泡茶时，要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。但柳树芽

六必居的来历：在公元1530年，山西的赵氏三兄弟创立了六必居，成为了京城非常有名的老字号之一。六必居的酱园设立的地点是在北京，店内有一块大匾，相传是严嵩题写的，严嵩是明朝的大学士，在刚刚开始设立六必居

莴笋的叶子是可以吃的。我们通常吃莴笋的时候都是食用其根茎，它的叶子总是被丢掉的，其实莴笋叶子的营养要比茎更加丰富。莴笋叶子中的维生素含量也是比茎要来的高，其含有的胡萝卜素含量是茎的十倍之多，此外，莴笋

菽是指所有豆类的总称。菽是五谷里面的一种，五谷还包括黍、稷、麦、稻。菽主要有黄豆、黑豆、青豆、绿豆、赤豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。豆类的经济价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪，碳水化合物、维生素等，是人类和

准备好黄酱250克、去皮五花肉150克、 葱、姜粉、清水、鸡精等材料，然后将干黄酱加入适量清水拌匀，切好肉丁与葱末，并把肉丁放入锅中煸炒后，依次加入各种材料。工具材料: 黄酱250克、去皮五

将干黄酱生水调匀，调料切丁备用，热锅烧油视酱的稠稀添加适量的水，小火熬制即可。工具材料: 干黄酱、油、鸡蛋、葱末、肉沫。 步骤 （共3步） 按步骤阅读： 1、干黄酱生

锅中放油加猪肉，炒至变色，加干黄酱、甜面酱、料酒、糖，再之后翻炒均匀，加水最后小火30秒，加葱花即可。工具材料: 猪肉、干黄酱、甜面酱、料酒、糖、葱花 步骤 （共2步）

1、将牛肉切成碎粒，辣椒用绞刀绞碎，干黄酱用水泄开备用。2、锅内放油，将牛肉粒炒熟。3、牛肉粒炒熟后，放入泄好的黄酱。4、加入绞碎的辣椒。5、加入白酒、糖、盐、醋，拌匀。大火熬开，转小火熬45分钟。这

1、酱爆鸡丁原先是鲁菜，后来被叫宫保的厨师带到了北京，又成为北京的特色菜，也叫宫保鸡丁，里面的黄酱或是甜面酱是这道菜肴里面的一大特色。2、鲁菜中的酱爆鸡丁用的就是主要是用甜面酱，咸中不甜。3、北京地

一般做炸酱要用3种酱，干黄酱、黄豆酱和甜面酱，使用的时候干黄酱、黄豆酱、甜面酱1：1：0.5的比例。三种酱的味道各不相同，干黄酱香，黄豆酱鲜，甜面酱甜。加甜面酱能让这个酱更加细腻，甜面酱的比例不用太多

北京炒肝是一道著名的传统小吃，原材料主要有猪大肠、猪肝等。炒肝，在北京为传统早点的重要组成部分，是由开业于清同治元年（公元1862年）的“会仙居”发明的，是在原来售卖的“白汤杂碎”的基础上，去掉心、肺

正宗的炸子鸡酱油甜面酱。炸酱鸡是山东和北京的特色菜，但在北京，炸酱鸡是北京的特产黄酱，而在山东，是甜面酱。这两种调味汁味道不同。鸡丁原本是一道鲁菜，后来被一个叫包公的厨师带到了北京，成为了北京的一道特

渣江面用的是甜面酱和干黄酱的混合物，比例是2:8。干酱咸，甜酱甜。如果只用其中的一种做渣江面，吃起来咸咸的或者甜甜的，没有层次感，最好把两者按比例混合。渣江面用的是什么酱料炸酱面的灵魂和核心在于炸酱，