花生油有异味怎么办

花生油有味道怎么办？ 最好扔掉它。食用油中有一种亚油酸成分，容易与空气体中的氧气发生反应。这种现象叫做 油的氧化 。油脂水解等一系列反应可产生小分子醛、酮、羧酸等氧化物、过氧化物等具有特殊气味的分解产物。刺鼻的味道是油脂氧化酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟气重，呛人，其中含有环氧丙醛等分解产物，食用后易中毒。 酸败油急性中毒有三种毒性作用: 第一，对胃肠道的直接刺激。即进食后相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。 二是变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白二价铁转化为血红蛋白三价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，导致体内缺氧，粘膜和皮肤发绀。 3.酸败物质的氧化物对生物体内的酶系统中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系统有直接的破坏作用，干扰细胞内三羧酸循环和氧化磷酸化，造成细胞内能量代谢障碍，造成细胞内窒息，引起患者急性呼吸循环衰竭。