东北酸菜骨头炖冻豆腐

菜品口味
酸味,香味
主要工艺
炖
所需时间
1小时以上
制作难度
掌勺(高级)
食材明细
猪脊骨1000克    东北酸菜1袋
冻豆腐1盒    粉条1把
葱    姜
花椒    八角
料酒适量    盐
鸡精少许
教您东北酸菜骨头炖冻豆腐怎么做，如何做东北酸菜骨头炖冻豆腐才好吃
1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；
2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
3、冻豆腐切块，倒入锅中；
4、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；
5、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；
6、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
7、加盐、鸡精调味出锅即可。
东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法小贴士
1．酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对；2．买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；3．这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。