十大致癌蔬菜 十大致癌蔬菜介绍

1、十大致癌蔬菜有芦笋、西兰花、白菜、金针菜、马齿苋、水芹菜、蕨菜、娃娃菜、西葫芦、茄子等。 2、芦笋：未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。 3、西兰花：西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。 4、白菜：白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之 *** ，故曰菘，今俗谓之白菜。” 5、金针菜：新鲜的金针菜，因含有水仙硷毒素，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。 6、马齿苋：如果不加节制大量进食马齿觅，可能会引起恶心不适的情况。在医学尚未发达的以前一般用于孕妇堕胎。因为马齿苋性寒，因此孕妇一定要注意禁食马齿觅，以免对腹中的胎儿带来危险。 7、水芹菜：水芹菜性凉质滑，所以低血压的人不宜食用。脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。多吃水芹菜也会让体内产生某种色素，经日晒后被激发，会使皮肤变黑。 8、蕨菜：蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。 9、娃娃菜：娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。一般生育期为45～65d，商品球高20cm，直径8～9cm，净菜重150～300g。 10、西葫芦：西葫芦本身不致癌，但是经过高温爆炒，会释放令人致癌的丙烯酰胺。实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多。 11、茄子：茄子最好还是蒜拌为好，因为茄子下锅油炒的话是非常吸油的，油脂吃多了对我们的身体并没有什么好处，会增加我们体内的胆固醇，导致血压升高，如果刚好是被某些饭馆里的地沟油炒，那么也是很容易释放出来各种毒素的，对身体百害无一利。

娃娃菜、蕨菜、西葫芦和红凤菜已经被列入致癌。娃娃菜含有甲醛，有些不法商家为了让娃娃菜保鲜的时间变长，就会用甲醛水泡洗，因为一经过甲醛浸泡的娃娃菜不仅卖相好看，还可以保存得很久，但是这种甲醛水吃到人体肚子里那危害就不是一般的大。

西葫芦其实本身是不致癌的，但是如果一旦经过了高温的爆炒，就会释放出令人致癌的丙烯酰胺。所以人们在食用的时候尽量不要爆炒，也可以生吃凉拌，长期食用爆炒的西葫芦对我们的身体会有很大的伤害。

红凤菜

红凤菜估计很少有人听说过吧，有专家研究出红凤菜中含有一种物质，研究发现这种物质具有很大的伤肝致癌作用，如果没有得到高温的燃烧，这种物质会明显挥发在我们的人体中，产生明显的致毒影响。所以人们平时一定要尽量远离这种菜。

红凤菜作为我国的传统野菜，由于其煮熟后的颜色鲜红，被许多人误认为具有补血功效，因此又被称为血皮菜。事实上红凤菜对人体确实有一定的毒性，并不适合食用。若一定要吃必须要选择焯水后大火爆炒的烹饪方法，同时每次食用量不宜过多。

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