西葫芦加热致癌吗

西葫芦受热会释放致癌物质，长期大量食用可能致癌。 西葫芦本身含糖量高，酸度低。遇高温易释放丙烯酰胺类致癌物，会损害人体的神经系统。量多了会影响心情，甚至失忆。