正宗老北京炸酱面的酱是什么酱

正宗老北京炸酱面3种酱配比(正宗老北京炸酱面用什么酱)

炸酱一般用干黄酱、黄酱酱、甜面酱三种酱料，干黄酱、黄酱、甜面酱的比例为1: 1: 0.5。三种酱的口味不同，干黄酱香，豆酱鲜，甜面酱甜。加入甜面酱可以使这种酱更加细腻，甜面酱的比例不用太多，一般占总酱的五分之一。

正宗老北京炸酱面3种酱配比

干黄酱更浓更干，要先烤。可以用黄酒或者料酒来烤，炒出来的酱味道会更香。想吃的时候，煮几碗面，准备几个菜，就可以开始了。

可以用铸铁锅做炸酱，味道更好。制备的炸酱不仅可以拌面，还可以蘸馒头、拌饭等。

渣江面的菜，也就是配菜，可以根据自己的喜好来准备，从一两种到十几种都有。

版权声明:本文内容由网友提供，文中观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空服务，不拥有所有权并承担相关法律责任。如果发现本网站涉嫌抄袭侵权/非法内容，请发邮件举报。一经核实，本网站将被立即删除。