咖啡到底致癌还是抗癌

咖啡究竟是致癌还是防癌？专家建议：每天不要超过这个数

咖啡作为世界三大非酒精饮料之一，拥有大量的死忠粉。熬夜一杯，无聊一杯，朋友聚会一杯...但与此同时，各种质疑如“会致癌、骨质疏松……”一直存在。

咖啡对于健康而言，到底是扮演着天使的角色，还是恶魔呢？ 1 咖啡是致癌还是防癌？ 关于咖啡会致癌的说法，主要根据有两个：其一是咖啡的主要成分咖啡因，其二是咖啡豆在烘焙过程中产生的丙烯酰胺。 茶叶中也有咖啡因，但从来没有人认为喝茶致癌。咖啡因并不是可卡因，只要有效控制摄入量，其实利大于弊！ 关于丙烯酰胺，首先要明确其对于动物来说的确有致癌性，而对于人类的致癌性，目前并没有充足的证据支撑； 另外，按照《食品与化学毒物学期刊》给出的丙烯酰胺致癌剂量为每天2.6-16μg/kg，而煮咖啡中丙烯酰胺平均剂量为13μg/kg。 简单来说，一个50公斤体重的人，短时间内喝掉约10kg水煮咖啡才会摄入最低致癌剂量的丙烯酰胺。 而正常来说，一般人每天摄入咖啡的总量都不会那么多。 在2017年，国际癌症研究基金会表示，每天喝适量的咖啡反而能预防某些癌症，如肝癌、乳腺癌等。 2 咖啡会导致骨质疏松？ 咖啡会导致骨质疏松，主要是由于其所含的草酸会与钙结合形成草酸钙，从而减少钙的吸收；而咖啡因则会增加尿中钙质的排泄。但这关键是“量”的问题。 2018年在《咖啡与健康的相关科学共识》中就提出，过多的咖啡因才会增加骨质疏松的风险。 但适量的咖啡，其实有助于钙质的补充。据巴西一位科学家的研究显示，每杯咖啡含有150mg钙，相当于人体每天需要的钙摄入量的15%。 国际骨质疏松协会、美国国家骨质疏松协会建议每天的咖啡摄入量控制在3杯以内为宜。 另外，对于骨质疏松患者而言，日常饮食还要注意摄入充足的钙质和维生素，并能进行运动和光照。 3 糖尿病患者可以喝咖啡吗？ 中国营养学会指出，每天3-4杯咖啡可降低2型糖尿病的发生风险；国际糖尿病联盟认为，糖尿病患者可以将纯咖啡作为健康膳食的一部分。 但是，2011年，加拿大学者的一项短期研究却显示，咖啡因能够削弱机体对高血糖的抵御能力，产生胰岛素抵抗，也就是说人体需分泌更多的胰岛素，来清除血液中过多的糖类。 这下，糖尿病患者该犯难了，这咖啡到底是能喝还是不能喝？ 咖啡的争议主要源自时间的差异。喝下咖啡，数小时内，胰岛素敏感度会下降；但长期喝咖啡对人体却有益处。 由此，对于喜欢喝咖啡的糖尿病人，适量喝些不加糖和奶精的黑咖啡是可行的，而对于不喜欢的人也就不要勉强自己了。

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