鸭子炖白萝卜好吃的做法如下:
用料:水鸭1只、白萝卜1个、生姜适量、蒜瓣适量、葱适量、八角1颗、生抽适量、料酒适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量。
步骤:
1、鸭子处理干净剁块。
2、鸭子焯水。
3、萝卜洗净切方块、生姜洗净切片、葱洗净切葱花、蒜拍碎切末、枸杞洗净备用。锅中放油把八角炒香,放鸭子稍微炒干水分,放生姜蒜末料酒继续炒,放盐。
4、加生抽、蚝油,稍微变点色,倒入白萝卜翻炒片刻。
5、加水烧开,倒入高压锅压熟,放入枸杞煮半分钟。
6、撒上胡椒粉、葱花即可开吃,成品图。
老鸭炖萝卜食材:新鲜鸭肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡辣椒适量、食用油适量、花椒几粒、白萝卜一个。
做法:
1、新鲜的鸭肉用水冲洗干净,老鸭的骨头较硬,皮下脂肪很少,这样的鸭肉做出来才汤鲜味美。
2、鸭肉中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒,抓匀后腌制30分钟。老鸭炖萝卜肯定少不了的就是泡菜,经过发酵的泡菜酸辣醇香,能去除鸭肉的腥味,还能给鸭汤增加独有的鲜香。
3、锅内冷水加入适量的料酒,倒入鸭肉焯水,水开后打掉浮沫,捞起沥干备用。
4、热锅放油,下入几粒花椒,下入切好的泡菜,炒香,然后倒入鸭肉,继续翻炒5分钟左右,炒干鸭肉的水汽,倒入开水,水量稍微多一点,再转至砂锅或者高压锅。盖上盖子中小火炖40分钟。
5、炖的时候取一个白萝卜,去皮后切成块,经过40分钟的慢炖,已经能闻到香味了。然后倒入切好的白萝卜,再次盖盖炖20分钟,最后加入少量的食盐,如果泡菜比较咸可以不加。
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