牛排骨炖白萝卜怎么做好吃

如下：

主料：白萝卜1个、猪骨600克。

辅料：葱姜适量。

1、锅里放入排骨，姜片，葱段，加料酒和水。

2、大火烧开后，捞出骨头，冲洗干净。

3、热锅冷油，倒入骨头翻炒。

4、再加入老抽，生抽，料酒调味调色。

5、再加入水煮开。

6、加葱段一起倒入砂锅内。

7、大火烧开后，转小火炖煮。

8、期间加入萝卜一起炖软。

9、起锅前加入盐调味即可。

10、出锅。

工具/材料

白萝卜，牛排，冰糖、豆瓣酱、醋、大葱、花椒、料酒、生抽、大蒜、食盐

01

第一步，将牛排骨洗净备用。

02

第二步，将牛排骨加料酒冷水下锅，等水开捞出排骨洗净。

03

第三步，将油烧开，放冰糖和姜。将排骨放入炒至水干。倒入生抽，加豆瓣和醋翻炒几下。

04

第四步，加热水放入高压锅，再加入花椒，八角，大蒜，小火炖二十分钟。将萝卜去皮切块放入，在炖二十分钟即可。

特别提示

仅代表个人观点，不具有任何法律责任。

牛排骨炖萝卜汤用料牛排骨 1条（1斤半）白萝卜 1条（1斤3）当归 1片（约1～2克）黄芪 2片（约8-10克） 枸杞子 1小把（约5克）红枣 3-5个姜 2-3片（约3-5克）高度白酒 1勺克（约5克）做法牛排骨让人砍块，不要砍太小，要不多碎骨粘在肉上面，砍2节手指长（约4厘米），当然你要短些也可以的，用清水洗干净，然后用清水泡着，20-30分钟换一次水，我泡了一小时，像处理鸡脚，鸭脚，也可以用这种方法，曾问过做厨师的，人家同我讲，用长留水，即水龙头的水小小的一直流着来泡，泡一夜。泡完倒掉水，就这个样子了，腥的其实是血水，勤换水就好。放入食材牛排骨+药材（白萝卜除外）+2倍水（常温水），然后开中火煮，2-3分钟后开大火。煮到汤大沸腾了，会有很多血泡沫的，用汤勺小心盛出来倒掉，我这倒了6-7勺才没什么血泡沫，然后开小火。小火煲1小时，小到以这汤微沸为准，这样的汤才清而不浊，汤才靓，不要问我这视频怎么放萝卜了，我是刚好拍到这一步的，切记，牛排骨煲1小时后，再下白萝卜。白萝卜挑选重手的，水份足才靓，不空心，去皮。切大块，切右边那么大块，即一开二之后横刀切，切1.5厘米就差不多了，煮熟后会变软变小，甚至煮到碎了。牛排骨汤煲1小时后下白萝卜，开大火，煮到汤沸腾了，又将火调小，小心微沸，以汤水微沸为准，如视频，继续煲半小时，最后看看牛肉的软硬度与白萝卜的软硬度适合自己为准，前后长短10分钟自己微调，在最后关火前，下盐，记住盐要在汤煮沸的时候加，不能关火后加盐，而且盐要煮1-2分钟，确补盐煮到肉中去，而不是单纯表面有味，这样煲出来的汤肉都好食。

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